Les feuillages de la sauge sont persistant et très parfumé. Il est important de supprimer les petites fleurs qui s'ouvrent en juin-juillet afin de favoriser la croissance des feuilles. La sauge se cultive en contenant et en plein terre. Elle apprécie la sécheresse. Son arôme de développe au soleil, car plus la température est élevée, plus intense est sa saveur. Pour la consommation, vous pouvez cueillir les feuilles des tiges à n'importe quel moment. Pour le séchage, par contre, il faut procéder au début de l'été, soit avant la floraison. Ses feuilles, à saveur piquante très prononcée, sont utilisées fraîches ou séchées, finement hachées, dans les farces pour relever un potage, le veau, la volaille et le gibier. La sauge stimule la digestion. Utilisez-la dans les plats riches.
