L'arôme puissant de ses feuilles en forme d'aiguilles parfume notamment le veau, la volaille et l'agneau… surtout lorsqu'elles sont longuement mijotées avec du vin, de l'huile d'olive et de l'ail. On sait aussi que les feuilles fraîches ciselées donnent de la saveur à une sauce, un ragoût ou une marinade. Le romarin frais se conserve bien au réfrigérateur dans un sachet en plastique.